طريقة عمل المعمول الهش والمحشي بالتمر في المنزل بخطوات سهله

طريقة عمل المعمول الهش والمحشي بالتمر في المنزل بخطوات سهلة

المعمول من أشهر الحلويات العربية التقليدية التي تُقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش ورائحته الزكية التي تعيد ذكريات العيد في كل بيت. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المعمول بخطوات بسيطة تضمن لك نتيجة مثالية مثل المحلات تمامًا.

مكونات عجينة المعمول

لتحضير معمول هش وطري، من المهم استخدام مكونات دقيقة واتباع الخطوات بالتفصيل. إليك المقادير الأساسية:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 1 كوب من السميد الناعم.
• 1 كوب من السمنة أو الزبدة المذابة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الحليب الدافئ أو الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (اختيارية لإعطاء هشاشة إضافية).

مكونات الحشوة

يمكنكِ حشو المعمول بالتمر أو المكسرات حسب الرغبة، لكن الحشوة التقليدية الأشهر هي تمر العجوة.

حشوة التمر:

• 2 كوب من معجون التمر.
• ملعقة صغيرة من القرفة (اختيارية).
• ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمنة لتليين العجوة.

حشوة المكسرات (اختياري):

• كوب من الجوز المفروم أو الفستق الحلبي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو القرفة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

الخطوة 1: تحضير العجينة

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السميد جيدًا. أضيفي السمنة المذابة وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى تتشرب السمنة تمامًا. اتركي الخليط جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح السميد ويمتص الدهن.

بعدها أضيفي السكر، الفانيليا، رشة الملح، والخميرة (إن استخدمتها). ثم أضيفي الحليب أو الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة لا تلتصق باليد.

الخطوة 2: تحضير الحشوة

ضعي معجون التمر في مقلاة صغيرة على نار هادئة مع القليل من الزبدة والقرفة، وقلبي حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل. اتركيه ليبرد قبل الاستخدام.

الخطوة 3: تشكيل المعمول

قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وافتحي كل كرة بيدك لتضعي في وسطها كمية صغيرة من التمر أو المكسرات، ثم أغلقيها جيدًا وشكّليها على شكل دائري أو بيضاوي حسب القالب.

يمكن استخدام قوالب المعمول المزخرفة لإعطاء شكل جميل واحترافي. اضغطي برفق على القالب ثم أخرجي المعمول برفق دون أن يتكسر.

الخطوة 4: الخَبز

سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية. ضعي حبات المعمول في صينية مبطنة بورق الزبدة، واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط أو حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأطراف.

لا تتركيها في الفرن مدة طويلة حتى لا تصبح قاسية، فالمعمول يكمل نضجه بعد التبريد.

نصائح لضمان نجاح المعمول

• استخدمي سمنة بلدي أو زبدة ذات جودة عالية للحصول على نكهة غنية.
• لا تُكثري من الخميرة حتى لا يفقد المعمول شكله أثناء الخَبز.
• اتركي المعمول يبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة أو تخزينه.
• يمكن حفظه في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة، أو في الفريزر لمدة شهر كامل.

فوائد مكونات المعمول

التمر

يُعد التمر مصدرًا غنيًا بالألياف والحديد والطاقة الطبيعية، كما أنه يمنح المعمول حلاوة طبيعية دون الحاجة لإضافة سكر كثير.

السميد

يساعد السميد على منح العجينة قوامًا متماسكًا وهشًا في الوقت نفسه، وهو سر نجاح المعمول الطري.

السمنة

تمنح السمنة نكهة شرقية مميزة وتُكسب العجينة نعومة رائعة تجعلها تذوب في الفم.

جدول المكونات والطريقة المختصرة

الخطوة	التفاصيل
المكونات الأساسية	دقيق، سميد، سمنة، سكر بودرة، فانيليا، حليب أو ماء، رشة ملح، وخميرة اختيارية.
الحشوة	تمر مع زبدة وقرفة، أو مكسرات مع سكر وماء زهر.
تحضير العجينة	يُخلط الدقيق والسميد مع السمنة، ثم يُضاف السكر والفانيليا والحليب حتى تتكون عجينة ناعمة.
تشكيل المعمول	تُشكّل كرات صغيرة تُحشى بالتمر أو المكسرات وتُضغط داخل القالب.
الخبز	يُخبز في فرن مسخن على 180° لمدة 10–15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا خفيفًا.
التقديم	يُترك ليبرد ثم يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم.

خاتمة

طريقة عمل المعمول في المنزل سهلة ومضمونة إذا اتبعتِ الخطوات بدقة. يمكنكِ إعدادها في المناسبات أو حفظها لتقديمها مع القهوة للضيوف. جربي هذه الوصفة اليوم، واستمتعي بألذ معمول هش ومحشي بطعم التمر الشهي ونكهة العيد الأصيلة!